鹵水配料：
水、鹽、醬油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草果（2—3個）、陳皮（1——3片）。
鹵水製作方法：
1、將各種配料清洗乾淨；
2、放材料入鍋中，加入半鍋清水；
3、大火燒開後小火熬制，顏色變黑出香味即可；（一般2——3小時）
4、將要鹵的材料放進鹵水中，大火燒開後用中火煮至軟爛進味；
5、如口味較重，煮好後可泡在鹵料中數小時，味道更濃厚。
鹵雞蛋製作方法：
1、將雞蛋放入冷鹵水中，用中火煮15分鐘；
2、再將雞蛋的殼敲碎一小部分，在鹵水中泡5小時以上；
3、在鹵雞蛋的時候，可放進花生一起煮、泡，味道也非常爽口。 |
