金鑲玉豆腐

原料：

老豆腐、蝦仁、鮑汁。

做法：

1、老豆腐切成兩大塊，下油鍋炸至金黃，備用；（我用慢火煎，只要是省油）

2、蝦仁剁成蝦茸，加料酒、胡椒粉，鹽等醃制；

3、豆腐炸好後，待涼後，用刀在五分之一處橫切一刀，但不要切斷，在豆腐中間挖出一個小洞，把蝦茸釀進去，蓋好，入蒸鍋蒸五分鐘；

4、鍋裡放少許水，倒入鮑汁，溶開後勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。

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