自製醬牛肉

準備材料：

牛腱肉塊、蔥段、薑塊、蒜瓣、花椒、大料、老抽、醬油、冰糖。

做法：

1、砂鍋裡加入蔥、薑、蒜、花椒、大料、水一起煮；

2、水快開時加入肉，煮到用筷子稍微使點勁能紮透時把肉和湯分別盛出放到兩個容器內，放涼；

3、砂鍋洗淨，放料酒、老抽醬油、冰糖，加入原湯和肉煮至開鍋後轉小火，至八成熟時加入鹽，轉大火收汁即可。

TIPS：

1、鹽不要過早加入，以免破壞營養；

2、牛肉做好後不要馬上出鍋，放在醬汁裡繼續浸一會，更利於入味。

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