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標題: 蠔仔煎 [打印本頁]

作者: Willa1780 時間: 2010-4-3 03:31 標題: 蠔仔煎

龍海縣石碼鎮附近溪乾一帶，盛產"珠蠔"。"珠蠔"殼薄肉少，但含有豐富的蛋白質和礦物質，含醣量達60％，用"珠蠔"做成的蠔仔煎，味道鮮美。做蠔仔煎時，先在缽頭裡用清水調勻蕃薯粉，加上適量的鴨蛋，切碎的蒜苗，上等醬油和味精，然後再把珠蠔倒進缽裡攪勻，放入平底鍋用油煎，外酥內軟，吃起來分外鮮嫩香脆。

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