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雞雜炒蕎菜

原料:

蕎菜200克、雞雜5副(包括雞腎、雞心、雞肝)。

輔料:

生薑一大塊、料酒1湯匙、白糖半個湯匙、鹽1勺做法。

(清洗雞雜的辦法:先撕乾淨脂肪,用2勺鹽、1勺生粉、1湯匙料酒、薑絲跟雞雜拌勻,用手反復抓壓,最後用水沖洗乾淨)

做法:

1、蕎菜去頭去尾;

2、雞雜撕乾淨脂肪;

3、雞雜清理乾淨後用1勺鹽、1湯匙料酒、1湯匙生粉、生薑絲拌勻,用手反復抓壓幾次後,用水清洗乾淨;

4、蕎菜切段,雞雜切小塊;

5、熱油鍋,爆香薑絲(我切得粗,哈哈,應該叫薑條吧,那是為了某些不吃姜的同學容易揀出,所以切粗點);

6、放雞雜進去爆炒,加點料酒炒至變色;

7、加入蕎菜段,大火爆炒2分鐘,放點鹽、放點白糖調味就可以啦!

8、香噴噴的蕎菜炒雞雜,好吃。
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