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清湯丸子

原料:[雜豆面][粉絲][芝麻醬][花椒][五香粉][薑蔥][辣椒油][香菜][花生油][精鹽]

掌故說明:

  北京傳統風味小吃。清湯丸子湯味清淡可口,丸子鬆軟,湯辣香濃。

製作方法:

  將粉絲用沸水略煮一下撈出,剁成末,拌上雜豆面、五香粉、薑蔥末、精鹽和涼水,和成麵團;鍋內花生油用旺火燒至八成熱,將麵團擠成小丸子下入油鍋炸,待丸子炸焦,呈棕黃色時撈出;鍋置旺火上,倒入涼水,取部分炸丸子連同花椒袋和適量精鹽放入鍋內,水沸後用微火煮,10分鐘後即可。

  吃時,將丸子連湯盛入碗中,澆上芝麻醬、辣椒油和香菜末便可。
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