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紅燒福壽魚

魚類營養豐富,吃魚的好吃有很多。魚可以是清蒸,可以是紅燒,也可以幹煎,還可以用來煲湯。各種不同的做法有不同的味道,我們可以經常變著花樣來嘗試不同的做法。

昨天,我家買的是福壽魚(又名非洲鯽魚),這種鯽魚跟我們平時的白鯽魚相比,我感覺是白鯽魚更加鮮甜,而且腥味相對輕點,但是碎小的魚刺比較多,不適合小朋友和怕魚刺的大朋友吃,做法更適合清蒸或者煮湯;福壽魚相對腥味重些,但是碎小的魚刺極少,適合小朋友和怕魚刺的大朋友吃,做法上適合用紅燒的方法。

原料:

福壽魚1條(約500克)。

配料:

生薑一塊、蔥2棵、白糖半個湯匙、鹽半個湯匙、生抽1個湯匙、料酒半個湯匙。

做法:

1、福壽魚去鱗、去腮、去內臟,注意刮洗乾淨肚子裡面的?膜,準備生薑與蔥;

2、福壽魚身上斜劃兩刀,利於入味,用鹽塗遍全身,生薑切薄片,蔥白拍扁,蔥切小段;

3、熱油鍋,用薑片擦鍋,爆香;

4、擦乾魚身,下油鍋,煎至金黃;

5、翻面繼續把另外一面也煎至金黃;

6、噴入料酒,加生抽,加白糖,放蔥白,加水(水要沒過魚身的1/2),大火煮開,轉中小火6~8分鐘;

7、出鍋前放蔥段;

8、醬汁不用全部煮幹,留點醬汁蘸著魚肉吃,更加美味。
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