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韭黃炒魚絲

韭黃炒魚絲的做法

  1、鮮鯇魚肉去皮切絲(用蛋白、生粉、鹽、味精各少許醃好),韭黃切段。

  2、燒鍋下油200克,燒至90度時下入醃好的魚肉,油泡至熟倒出。

  3、鍋內留油,下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽,炒至八成熟時加入魚絲,調入味精、白糖、胡椒粉,用濕生粉打芡、炒勻,淋麻油出鍋入碟。
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